Pierogi, uma delícia ucraniana/polonesa

Pierogi em Curitiba

Eu adoro pierogi. Conheci quando visitei Curitiba e comi os famosos pierogi do Tadeu, polonês. Tinha recheio de pernil com chucrute e molho de champignon. Eu contei AQUI. O polonês Tadeu Kawalec acho que é o personagem mais conhecido de Curitiba. Apaixonado pelo Papa João Paulo II, esteve em Roma para sua beatificação e levou uma bandeira enorme do Brasil e a colocou num mastro de 6 metros de altura. Esperou 15 horas na praça do Vaticano. Já apareceu até na Ana Maria Braga e vende seus pierogis nas feiras e em sua loja há 23 anos.

Pierogi em Campo Grande, MS

Daí eu comi na casa de amigos em Campo Grande, o marido é, se não me engano, descendente de poloneses e ucranianos. Estava maravilhoso, com recheio de queijo. A palavra ‘pierogi’ está no plural em polonês, o singular é ‘pieróg’ – pronunciado pie-RÚG. Os pierogi são recheados de forma semelhante a outros tipos de bolinhos de massa, por exemplo, a gyoza japonesa ou o ravioli italiano. 

Em São Paulo, na Feira de Pinheiros, comi um maravilhoso, massa bem fininha e com cebola caramelizada por cima. O restaurante se chama Polska Café & Pierogi. Não sei se ainda existe esse restaurante. Enfim, até agora adorei todos. Tradicionalmente, os pierogi são servidos com coberturas simples: cebolas fritas, bacon, manteiga derretida, creme azedo ou torresmo.

Pierogi no Canadá

Também comi na Ukrainian Heritage Village,  com recheio de batata e estava ótimo. Eu sei, comida em bandeja de isopor fica muito feia mas pedimos diversos pratos e estavam todos ótimos. Se alguém tiver uma receita, por favor, me mande. Você vai ouvir também pirogue, pierog, perohê, pyrohy ou varenike. Geralmente é servido cozido, frito ou assado e recheado com ricota e batata. A origem é polonesa e ucraniana e foi difundida pelos imigrantes que vieram para cá.