Turismo Rural - Caçapava - Estância Silvania

Queijo Santa Brigite, Estância Silvania, Caçapava, SP.

É uma fazenda voltada para a criação, venda e melhora genética de gado Gir leiteiro. De quebra ainda produzem queijos muito especiais.

Pensem num gado premiado e certificado! Primeira fazenda da américa latina duplo certificada para leite A2 e bem-estar animal. Em 2022 conquistaram 8 medalhas no Mundial do Queijo no Brasil sendo 1 Super Ouro, 2 ouros, 2 pratas e 3 bronzes. Confesso que não sabia o que é leite A2. 

Troféus conquistados pela Estância Silvania, Caçapava, SP.

O leite proveniente de vacas A2A2 é obtido a partir de animais selecionados e capazes de produzir apenas a beta-caseína A2, uma das proteínas do leite. Esse leite não desencadeia desconfortos no organismo que provocam a má digestão ou fermentação em indivíduos que têm dificuldade de digerir a beta-caseína A1. 

Lugar gostoso para um rápido programa rural. Bom, eu adoro visitar fazendas e essa fica num lugar muito bonito.

Fica perto de um campo de aviação para onde vai o pessoal que pilota planador.

Passeamos pelo curral.

Vimos as novilhas e os bezerros. As vacas estavam no pasto.

Deve ser interessante chegar na hora da ordenha que acontece duas vezes por dia.

Há um pequeno empório onde podemos experimentar os diversos tipos de queijos especiais feitos lá e mais algumas bolachinhas, cachaças, doce de leite etc.

Tem biscoito de polvilho daquele de verdade e doce de leite com o tal leite A2.

Não deixe de provar o Primavera, com óleo de lavanda Doterra na massa, revestido e maturado por 30 dias com flores orgânicas comestíveis. Medalha de Ouro no Mondial du Fromage em Tours, na França.

Havia um chamado taiada que vem com pedacinhos de içá. Tão regional! Eu gostei. O de nozinho também é ótimo.

Queijo brasileiro premiado na França, Estância Silvania

Trouxe o Queijo Santa Brigite, entre outros. Estava curiosa. Ele possui massa macia, 30 dias de maturação, sabor noz, mofo mucor, inspirado no queijo francês "Saint Nectaire". É curado, 100% Beta Caseína A2 e feito com Leite Cru de Gir Leiteiro. O mofo foi trazido da França pela Mestre Queijeira @camilaalmeidaagro, uma das 6 brasileiras que têm permissão para usar esse nome no queijo. Repare no prêmio!

Realmente, eles têm feito um belo trabalho. A funcionária nos atendeu muito bem. Numa sala ao lado estão expostos os muitos troféus obtidos em anos de seleção da raça e produção de leite.

Vaca Gir leiteira

A fazenda é de fácil acesso e fica num lugar muito bonito. As baias estavam sendo limpas.

O gado é manso, o que comprova o bom trato.

Todos os funcionários foram extremamente gentis especialmente a Rose e o Ademar. Funcionam de segunda a sexta das 9h às 15h. Aos sábados das 9h às 12h. Para chegar é só colocar no GPS: Estancia Silvania. Eu avisei que ia pelo Whatsapp que está no site deles AQUI.